文︱宣導企劃部專員林玉娟

「我的人生，就像是哨子涼拌冬粉，吃起來酸酸甜甜的。」新住民姊妹康惠賢說。

惠賢，是緬甸華僑，因婚嫁來台定居，轉眼已經15年。說起往事，惠賢還是忍不住眼眶泛淚，「我被前夫家暴，護照、證件都被他燒掉，揹著年幼的兒子連夜逃走，拖著一只行李箱，走投無路之下，只能抓緊移民署告訴我的求助單位：善牧基金會。善牧社工協助我安頓生活，帶我去找義務律師，陪我上法庭打監護權官司，那幾年真的很苦，幸好，有善牧陪我。」

為母則強！雖是歹路，惠賢咬緊牙關仍勇敢面對，「畢竟兒子年紀還小，他只能依靠我，所以，我要想辦法賺更多錢。」有好一陣子，惠賢白天去自助餐店打雜，傍晚去火鍋店洗碗，每天忙到晚上11點才下班。

某天，自助餐店的廚師跟老闆娘吵架，惠賢原本只是在旁邊幫忙切菜，臨危受命接下炒青菜的任務，結果這一炒，竟開啟惠賢的天賦與不一樣的人生。「老闆娘升我為大廚、教我做店裡賣的所有台灣菜，沒多久我就能獨當一面……。」六年後，惠賢決定創業，因為自助餐店生意太好，她很快開了另一家分店，「總統府叫過我的便當，電視台也曾來採訪，」惠賢有些得意的說。

可是人畢竟不是鐵打的，每天工作超過16小時，過勞的惠賢兩年前累倒了，只好忍痛把店收起來。惠賢說：「我沒放棄，料理是我最喜歡也是最擅長的事情，等身體養好，兒子高中畢業，我還是想開店……」

採訪這天，她為我們準備哨子涼拌冬粉，這也是她最想念的家鄉菜。拌了酸香帶辣醬汁的冬粉，有種喚醒味蕾的舒爽味道，吃起來開胃又不燥熱。「小時候，家裡有客人，媽媽一定會端出這道菜，傳承媽媽的習慣，我也常煮這道菜給台灣朋友吃。」惠賢說，兒子不嗜辣，哨子涼拌冬粉步驟簡單，「想家的時候，我就做一人份，自己吃。」

台灣人捨棄的菜心葉，在惠賢眼中卻是珍寶，「不要浪費，我可以拿來做另一道菜，」說完，她便抓起菜心葉切啊切，連同剛剛剩下來的食材，下鍋快炒，香味隨即撲鼻而來，牽動現場每個人的唾腺。在料理面前，惠賢顯得自信又快樂，讓我們有機會從另一個角度認識她。

聊起做菜的學問，惠賢眼睛閃爍光芒。「你們知道嗎？！廚師的情緒會影響菜的品質、味道以及口感，心情好，做出來的東西才會好吃，」或許這就是惠賢捨不得放棄開餐館的原因：她想要一直快樂下去……。

【材料】